রসুই ঘরমজাদার ছানাবড়া

সময় সংবাদ

fb tw
somoy
ছানার বড়া একটি মজাদার খাবার। বিকেলের নাস্তায় এটি হতে পারে একটি বিশেষ একটি অনুষঙ্গ।  
উপকরণ
ছানা ২ কাপের মত বা ২ লিটার, গুঁড়ো দুধ ১/৪ কাপ, সুজি ও ময়দা ৩ টেবিল চামচ, বেকিং পাউডার ১/২ চা চামচ, এলাচগুড়ো ১/২ চা চামচ, ঘি ১ চা চামচ গলানো, তেল ভাজার জন্য।
প্রণালি
১ + ১/২ কাপ চিনির সাথে ৩ কাপ পানি ও এলাচ মিশিয়ে চুলাতে দিন। ৫ মিনিট ফুটতে দিন। চুলা বন্ধ করে দিন। ছানা ২ মিনিট মথে নিন। তেল বাদে উপরের সব উপকরণ একসাথে মিশিয়ে ভাল করে ৩-৪ মিনিট মথতে থাকুন।
খামির ২০-২২ ভাগ করে নিন। পিঠার ছাঁচে বা চামচ দিয়ে যেকোন ডিজাইনের বানিয়ে নিন। কড়াইতে তেল দিয়ে গরম করে নিয়ে চুলার আঁচ কমিয়ে নিন। তেলে ছাড়ুন ও সময় নিয়ে আস্তে আস্তে গাঢ় বাদামি করে ভাজুন। ভাজতে প্রায় ১৫ মিনিট সময় লাগবে। ভাজা হলে সিরায় দিয়ে ঢেকে রাখুন। ২-৩ঘণ্টা পর ঠাণ্ডা পরিবেশন করুন।
ছানা তৈরি
দুধ ১ লিটার, লেবুর রস/ভিনেগার ২ টেবিল চামচ, সুতি /মসলিন নরম কাপড়।
প্রণালি
দুধ চুলায় দিয়ে ফুটতে শুরু করলেই চুলা বন্ধ করে দিন। ভিনেগার বা সিরকার সাথে ২ টেবিল চামচ পানি মিশিয়ে অল্প অল্প করে দুধে মিশাতে থাকুন। দুধ ফেটে সবুজ পানি আলাদা হয়ে গেলে সাথে সাথে ছানা কাপড়ে ছেকে ফেলুন। এখন ঠাণ্ডা পানিতে ছানা ৩ বার ধুয়ে নিন যাতে লেবুর টক ভাব দূর হয়ে যায়।
ছানার কাপড়ের পুতলি চেপে চেপে পানি বের করে উচু জায়গাতে ঝুলিয়ে রাখুন ২-৩ ঘণ্টা পানির কলের উপরে রাখলে ভাল হয়।

আরও সংবাদ

বাংলার সময়
বাণিজ্য সময়
বিনোদনের সময়
খেলার সময়
আন্তর্জাতিক সময়
মহানগর সময়
অন্যান্য সময়
তথ্য প্রযুক্তির সময়
রাশিফল
লাইফস্টাইল
ভ্রমণ
প্রবাসে সময়
সাক্ষাৎকার
মুক্তকথা
বাণিজ্য মেলা
রসুই ঘর
বিশ্বকাপ গ্যালারি
বইমেলা
উত্তাল মার্চ
সিটি নির্বাচন
শেয়ার বাজার
জাতীয় বাজেট
বিপিএল
শিক্ষা সময়
ভোটের হাওয়া
স্বাস্থ্য
ধর্ম
চাকরি
পশ্চিমবঙ্গ
ফুটবল বিশ্বকাপ
সংবাদ প্রতিনিধি
বিশ্বকাপ সংবাদ
মোবাইল অ্যাপস ডাউনলোড করুন
GoTop