রসুই ঘরমজাদার শাহী দম গোস্ত বিরিয়ানি

সময় সংবাদ

fb tw
somoy
কাচ্চি বিরিয়ানি, বিফ তেহারি বা মোরগ পোলাও তো কতোই খাচ্ছেন। এবার রান্না করতে পারেন ভিন্নধর্মী মশলার শাহী স্বাদের দম গোস্ত বিরিয়ানি।
উপকরণ:
খাসির মাংস ১ কেজি, আলুর টুকরা ১০টা, বাসমতি চাল ৫০০ গ্রাম, এলাচ গুঁড়া ২ +২ চামচ, স্টার আনিস গুঁড়া ১+১ চামচ, দারচিনি গুঁড়া দেড় + দেড় চামচ, জিরা গুঁড়া ২ চামচ, গোলাপের পাপড়ি গুঁড়া ১+১ চামচ, গাওয়া ঘি ২০০ গ্রাম, তেল ১ কাপ , টকদই আধা কাপ, কাশ্মীরি মরিচ গুঁড়া, লবঙ্গ দেড় চামচ, গোটা এলাচ ১ চামচ, লবণ স্বাদমত, গোলাপ জল দেড় চামচ, মিঠা আতর ২ ফোটা, চন্দন গুঁড়া দেড় চামচ, আদা -রসুন বাটা ৩ চামচ, কেশর আধা চামচ, কেশর রং আধা চামচ, লবণ স্বাদমতো।
প্রণালী:
১. বাসমতি চাল ধুয়ে ভিজিয়ে রাখুন।
২. মাংসে আদা-রসুন বাটা, মিঠা আতর, লবন, চিনি, কেশর রং দই, ২ চামচ এলাচ গুঁড়া  ১ চামচ স্টার আ্যানিস গুঁড়া দেড় চামচ দারচিনি গুঁড়া, ১ চামচ গোলাপের পাপড়ি গুঁড়া কাশ্মীরি মরিচ গুঁড়া, জিরা গুঁড়া দিয়ে ম্যারিনেট করুন ৫-৭ মিনিট।
৩. পানিতে কেশর রং আর লবণ দিয়ে আলুর টুকরাগুলো সেদ্ধ করে নিন।
৪. এবার কড়াইতে তেল গরম করে ম্যারিনেট করা মাংস ব্রাউন রং করে ভেজে তাতে পানি দিয়ে সেদ্ধ করুন।
৫. এবার সেদ্ধ করা মাংস উঠিয়ে নিন আর ঠাণ্ডা করে কাপড়ে ঝোল ছেকে আলাদা করে রাখুন।
৬. অন্য একটা কড়াইতে পানি গরম করে ভিজিয়ে রাখা চাল আধা সেদ্ধ করে নিন এলাচ, লবঙ্গ দিয়ে।
৭. এবার আর একটা কড়াইতে ঠাণ্ডা করে রাখা আলু, মাটন ও বাকি মশলা (চন্দনের গুঁড়া, গোলাপের পাপড়ি আর গোলাপ জল)  ও বাকি চাল দিয়ে মিশিয়ে মাঝখান থেকে নিচ পর্যন্ত গর্ত করুন।
৮. এখন গর্তে ২কাপ সেদ্ধ করা মাংসের ঝোল, কেশর এবং ঘি দিয়ে দিন। পাত্রের ঢাকনা বন্ধ করে অল্প আচেঁ রান্না করুন। বিরিয়ানি তৈরী হয়ে এল আঁচ বন্ধ করে মিনিট দশেক পরে গরম গরম পরিবেশন করুন।

আরও সংবাদ

বাংলার সময়
বাণিজ্য সময়
বিনোদনের সময়
খেলার সময়
আন্তর্জাতিক সময়
মহানগর সময়
অন্যান্য সময়
তথ্য প্রযুক্তির সময়
রাশিফল
লাইফস্টাইল
ভ্রমণ
প্রবাসে সময়
সাক্ষাৎকার
মুক্তকথা
বাণিজ্য মেলা
রসুই ঘর
বিশ্বকাপ গ্যালারি
বইমেলা
উত্তাল মার্চ
সিটি নির্বাচন
শেয়ার বাজার
জাতীয় বাজেট
বিপিএল
শিক্ষা সময়
ভোটের হাওয়া
স্বাস্থ্য
ধর্ম
চাকরি
পশ্চিমবঙ্গ
ফুটবল বিশ্বকাপ
সংবাদ প্রতিনিধি
বিশ্বকাপ সংবাদ
মোবাইল অ্যাপস ডাউনলোড করুন
GoTop