রসুই ঘরডাল দিয়ে ইলিশের মাথার স্যুপ!

সময় সংবাদ

fb tw
somoy
ইলিশের রমরমা মৌসুম চলছে। ইলিশ দিয়ে বিভিন্ন ধরনের রান্নায় ভরে উঠছে বাঙালির খাওয়ার টেবিল। আপনার সংগ্রহে ইলিশের স্পেশাল রেসিপি আছে তো? দেখে নিন ডাল দিয়ে ইলিশের মাথার স্যুপ রান্না করতে কী কী লাগবে আর চমকে দিন প্রিয়জনদের।
উপকরণ:
৫০০ গ্রাম ইলিশ মাছের মাথা
৫০ মিলি সরষের তেল
১৫ গ্রাম আদাবাটা
১৫ গ্রাম রসুনবাটা
১০ গ্রাম হলুদগুঁড়ো
৫০ গ্রাম পেঁয়াজ
২ গ্রাম কাঁচামরিচ
৬০ গ্রাম টোম্যাটো
৫০ গ্রাম গোবিন্দভোগ চাল
১ কাপ ভরা মুগ, মসুর, অড়হর ডালের মিশ্রণ
৮ গ্রাম লাল মরিচ গুঁড়ো
৫ গ্রাম জিরের গুঁড়ো
ফোড়নের জন্য লাগবে:
২ টি শুকনো লাল মরিচ
১ টি তেজপাতা
৩ গ্রাম গোটা জিরে
২ টি লবঙ্গ
২ টি ছোট এলাচ
পদ্ধতি:
- ননস্টিক প্যানে আধা চা চামচ সরষের তেল দিয়ে সবগুলো ডাল রোস্ট করে নিন প্রথমে।
- তারপর প্রেশার কুকারে দিয়ে প্রয়োজনমতো পানি দিন, চারটি সিটি পড়লে ডাল সেদ্ধ হয়ে যাওয়ার কথা।
- মাছের মাথা অর্ধেক করে কেটে লবণ-হলুদ মাখিয়ে ভেজে নিন ভালো করে।
- প্রেশার কুকার খুলে ডাল বের করে নিন।
- কড়ায় তেল দিয়ে গরম করুন। ফোড়নের মশলা ছেড়ে দিন তার মধ্যে।
সুগন্ধ বেরোলে প্রথমে পেঁয়াজ আর আদা-রসুনবাটা ছাড়ুন তেলে, সামান্য পানি দিন। কষতে থাকুন।
- এবার দিন টোম্যাটো ও অন্যান্য মশলা, স্বাদ অনুযায়ী লবণ-হলুদও দিতে হবে।
- মশলা তেল ছাড়তে আরম্ভ করলে ডাল ঢেলে দিন।
- তারপর দিন মাছের মাথা।
- তিন-চার মিনিট ফুটতে দিন। একটু ঘন হয়ে এলে নামান। মাছের মাথা তুলে নিন ডাল থেকে।
- ডালটা আলাদা করে স্যুপের মতো পরিবেশন করুন। সঙ্গে কয়েক টুকরো ইলিশ মাছও দিতে পারেন।
গোবিন্দভোগ চালের ভাতের সঙ্গে এই ইলিশের মাথার স্যুপ দারুণ লাগবে খেতে।

আরও সংবাদ

বাংলার সময়
বাণিজ্য সময়
বিনোদনের সময়
খেলার সময়
আন্তর্জাতিক সময়
মহানগর সময়
অন্যান্য সময়
তথ্য প্রযুক্তির সময়
রাশিফল
লাইফস্টাইল
ভ্রমণ
প্রবাসে সময়
সাক্ষাৎকার
মুক্তকথা
বাণিজ্য মেলা
রসুই ঘর
বিশ্বকাপ গ্যালারি
বইমেলা
উত্তাল মার্চ
সিটি নির্বাচন
শেয়ার বাজার
জাতীয় বাজেট
বিপিএল
শিক্ষা সময়
ভোটের হাওয়া
স্বাস্থ্য
ধর্ম
চাকরি
পশ্চিমবঙ্গ
ফুটবল বিশ্বকাপ
সংবাদ প্রতিনিধি
বিশ্বকাপ সংবাদ
মোবাইল অ্যাপস ডাউনলোড করুন
GoTop