ksrm

রসুই ঘরখেয়েই দেখুন স্পেশাল মাটন কারি

সময় সংবাদ

fb tw
somoy
খাসির মাংস রান্না করার পদ্ধতিতে তো সব রাঁধুনিরই জানা। দেখে নিন আপনার চেনা রেসিপিটাই কীভাবে স্পেশাল হয়ে ওঠে সামান্য উপকরণের হেরফের করেই।
মশলার উপকরণ:
৪-৬ টি লবঙ্গ
১ ইঞ্চি লম্বা দারুচিনি
৬-৮ টি গোটা গোলমরিচ
৩-৪ টি ছোট এলাচ
২ টি বড়ো এলাচ
১০-১২ টি কাজুবাদাম
১ কাপ লাল করে ভাজা পেঁয়াজ
১ কাপ টোম্যাটো পেস্ট
এই মশলাগুলিকে শুকনো তাওয়ায় ভেজে পেস্ট তৈরি করে নিন।
কারির উপকরণ:
৩ টেবিলচামচ ঘি
৩ টেবিলচামচ তেল
১ কেজি খাসির মাংস
৪ টেবিলচামচ ভরা আদা-রসুন-কাঁচামরিচবাটা
১ কাপ দই ফেটিয়ে নিন ১ টেবিলচামচ ময়দাসহ
২ টেবিলচামচ ধনেগুঁড়ো
২ চাচামচ কাশ্মিরি লাল মরিচ গুঁড়ো
আধা চাচামচ হলুদগুঁড়ো
½ চাচামচ জিরেগুঁড়ো
স্বাদ অনুযায়ী লবণ
২ টেবিলচামচ উষ্ণ জলে ভিজিয়ে নিন ১০-১২ সুতো জাফরান
২-৩ ফোঁটা কেওড়া জল
পদ্ধতি:
- সমস্ত গোটা মশলা আর কাজুবাদাম শুকনো খোলায় সেঁকুন বাদামি রং ধরা পর্যন্ত।
- তারপর ব্লেন্ডারে ভাজা পেঁয়াজ, সেঁকা মশলা আর এক টেবিলচামচ পানি দিয়ে পুরোটা ভালো করে পিষে নিন।
- কারি তৈরির জন্য একটি প্রেশার কুকারে ঘি আর তেল দিয়ে গরম করুন।
- এরমধ্যে মাটনের পিসগুলো দিয়ে ৮-১০ মিনিট ভাজুন।
- এবার মশলাবাটা, আদা-রসুন-কাঁচামরিচবাটা, টোম্যাটো পেস্ট দিয়ে কষতে আরম্ভ করুন।
- পাঁচ মিনিট পর দই, ধনেগুঁড়ো, জিরেগুঁড়ো, মরিচগুঁড়ো, হলুদগুঁড়ো আর লবণ দিয়ে খুব ভালো করে কষে নিন।
- মিনিট পাঁচেক পর দু’ কাপ গরম পানি দিয়ে কুকারের মুখ বন্ধ করে দিন।
- মাটন সেদ্ধ হওয়া পর্যন্ত রান্না করতে হবে।
- তারপর নামিয়ে স্টিম বের করে কেওড়া জল আর জাফরানের পানিটা দিন।
- আলু আর গাজর বড় বড় টুকরো করে কেটে নিন। আলাদা পাত্রে সেগুলো ভেজে নিয়ে। লবণ দিয়ে হালকা সিদ্ধ করে নিন।
পরিবেশনের সময় বাটিতে মাংস, ঝোল, গাজরের টুকরো, আলুর টুকরো, গোটা টোম্যাটো, ডিম সেদ্ধ, ধনেপাতাকুচি দিয়ে সাজিয়ে পরিবেশন করুন।
সূত্র ও ছবি: ফেমিনা

আরও সংবাদ

বাংলার সময়
বাণিজ্য সময়
বিনোদনের সময়
খেলার সময়
আন্তর্জাতিক সময়
মহানগর সময়
অন্যান্য সময়
তথ্য প্রযুক্তির সময়
রাশিফল
লাইফস্টাইল
ভ্রমণ
প্রবাসে সময়
সাক্ষাৎকার
মুক্তকথা
বাণিজ্য মেলা
রসুই ঘর
বিশ্বকাপ গ্যালারি
বইমেলা
উত্তাল মার্চ
সিটি নির্বাচন
শেয়ার বাজার
জাতীয় বাজেট
বিপিএল
শিক্ষা সময়
ভোটের হাওয়া
স্বাস্থ্য
ধর্ম
চাকরি
পশ্চিমবঙ্গ
ফুটবল বিশ্বকাপ
ভাইরাল
সংবাদ প্রতিনিধি
বিশ্বকাপ সংবাদ
Latest News
আপনিও লিখুন
ছবি ভিডিও টিভি
মোবাইল অ্যাপস ডাউনলোড করুন
GoTop