রসুই ঘররুই মাছের দোপেঁয়াজা

সময় সংবাদ

আমাদের আজকের আয়োজন রুই মাছের দোপেঁয়াজা। সুস্বাদু এ মাছের কোনো জুড়ি নেই। দেখে নিন কীভাবে রান্না করবেন রেসিপিটি।

উপকরণ :

রুই মাছ ৫ টুকরা
পেঁয়াজ কুঁচি ১/২ কাপ
রসুন কুঁচি ১ চা চামচ
কাঁচা মরিচ ২টি (ফালি করা)
আদা বাটা ১/২ চা চামচ
রসুন বাটা ১/২ চা চামচ
হলুদ গুঁড়া ১/২ চা চামচ
মরিচ গুঁড়া ১ চা চামচ
জিরা গুঁড়া ১/২ চা চামচ
ধনিয়া গুঁড়া ১/২ চা চামচ
লবণ পরিমাণ মত
টমেটো ১টি
ধনিয়া পাতা কুঁচি ১/৪ কাপ
কুসুম গরম পানি ১/২ কাপ
তেল ১/৩ কাপ

প্রস্তুত প্রণালি:

মাছ ভাল করে পরিষ্কার করে ধুয়ে পানি ঝরিয়ে নিন। মাছের গায়ে কোনো পানি থাকা যাবে না। এখন মাছের সাথে হাফ চা চামচ, ১ চা চামচ লবণ দিয়ে মাছগুলো মাখাতে হবে।

এর প্যানে তেল নিয়ে চুলায় গরম হতে দিন। তেল গরম হয়ে গেলে মশলা মাখা মাছ দিয়ে দিন। এখন চুলার আঁচ মাঝারি করে দিয়ে মাছের দুপিঠ লালচে করে ভেঁজে নিন।

মাছ ভাজা হয়ে গেলে মাছগুলো আলাদা প্লেটে তুলে রেখে দিন। মাছ ভাজা যে তেল রয়ে গেছে সেই তেলেই বাকি রান্না করতে পারবেন।

এবার পেঁয়াজ দিয়ে দিবেন। পেয়াজের কালার হালকা বাদামী হয়ে গেলে এর মধ্যে আদা বাটা এবং রসুন বাটা দিয়ে দিবেন। পরিমাণমতো লবণ দিয়ে দিবেন। এবার একে একে হলুদ, মরিচ গুঁড়া, জিরা গুঁড়া, ধনিয়া গুঁড়া এবং পরিমাণমত লবণ দিয়ে ভালো করে কষিয়ে রান্না করুন। এবার তার সাথে টমেটো পেস্ট দিয়ে দিবেন।

চুলার আঁচ মাঝারি রেখে মশলায় অল্প অল্প পানি দিয়ে কষাতে হবে। মোট ১ কাপ পানি অল্প অল্প করে দিয়ে মশলা কষিয়ে নিন। মশলা কষানো হয়ে গেলে মশলার উপর তেল উঠে গেলে ভাঁজা মাছগুলো দিয়ে দিন।

এক মিনিট পর মাছ সাবধানে উলটে দিয়ে মাছে বাকি ১/২ কাপ পানি দিয়ে পাত্র ঢেকে দিন। মাঝারি আঁচে মাছ ঢেকে ৫-৭ মিনিট রান্না করুন যাতে মাছের ভিতর ভালভাবে মশলা প্রবেশ করে।

পাঁচ মিনিট পর পাত্রের ঢাকনা তুলে মাছের উপর কাঁচামরিচ দিয়ে দিবো। মাছের ঝোলের উপর তেল উঠে এলে চুলা বন্ধ করে দিয়ে মাছ তিন থেকে চার মিনিট ঢেকে রেখে দিন। এরপর পরিবেশন করুন গরম গরম ভাতের সাথে মজাদার রুই মাছের দোঁপেয়াজা।